社團法人台灣視覺希望協會‧HOVA

民眾若想要預防青光眼，不妨吃點綠色葉菜類蔬菜，或透過天然食物攝取硝酸鹽，或許有點幫助。美國最新研究發現，攝取較多含硝酸鹽食物、綠色葉菜類蔬菜，原發性隅角開放性青光眼風險可降低約百分之三十。這項研究成果已發表於線上版《美國醫學會-眼科期刊》。

天然硝酸鹽多半來自綠色葉菜類蔬菜，美國布萊根婦女醫院、哈佛大學醫學院研究團隊想了解透過綠色葉菜類蔬菜攝取硝酸鹽與原發性隅角開放性青光眼風險之間的關聯性。

研究人員以美國護理師健康研究中的六萬三千多名女性與健康專業人員中的四萬一千多名男性為研究對象，這些人年齡多在四十歲以上，參與研究時都沒有罹患原發性隅角開放性青光眼。

研究追蹤期間，共有一千四百八十三人出現原發性隅角開放性青光眼，研究人員將所有人依據硝酸鹽攝取量分成五組，結果發現，攝取較多硝酸鹽、綠色葉菜類蔬菜的人，原發性隅角開放性青光眼風險減少百分之二十到三十，特別是早期旁邊視野受損的青光眼患者，關聯更為明顯，如果攝取較多硝酸鹽、綠色葉菜類蔬菜，風險更下降百分之四十到五十。

資料來源：台灣新生報